Domáca plnka do kurčaťa: tradičný recept, ktorý nesklame

Plnené kurča je klasika, ktorá na stole pôsobí sviatočne, no pritom je jednoduchá na prípravu.

Tajomstvo úspechu spočíva v dobrej plnke – musí byť šťavnatá, voňavá a tak chutná, že by ju človek jedol aj samostatne.

Základné suroviny na plnku

• 300 g bieleho pečiva (najlepšie deň-dva staré)
• 100 g masla (časť môžeme nahradiť slaninkou)
• 3 vajcia (žĺtky aj bielky zvlášť)
• cca 350-500 ml mlieka
• soľ, čierne korenie
• majorán, petržlenová vňať alebo obľúbené bylinky

Postup

1. Pečivo nakrájame na malé kocky a necháme ho mierne preschnúť.
2. Maslo rozpustíme alebo vyškvaríme slaninu a necháme trochu vychladnúť.
3. Žĺtky rozmiešame v polovici mlieka a touto zmesou polejeme pečivo. Podľa potreby pridáme ďalšie mlieko, aby plnka nebola suchá, ale ani kašovitá.
4. Pridáme soľ, korenie a bylinky, následne vmiešame maslo či slaninku.
5. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a jemne ho zapracujeme do zmesi, vďaka čomu bude plnka nadýchaná.
6. Kurča naplníme pripravenou plnkou, alebo ju upečieme samostatne v zapekacej mise.

Pečenie

Pečieme pri 180 °C, kým plnka nezíska zlatistú kôrku. Ak ju pripravujeme samostatne, stačí približne 30-35 minút.

Variácie

• Plnku môžete obohatiť na kocky nakrájanými pečienkami alebo orestovanými hubami.
• Bylinky ako tymián alebo šalvia jej dodajú ešte viac vône.
• Ak vám zostane, upečte ju bokom a vznikne vám skvelý nákyp, ktorý chutí výborne aj ako príloha.

‍