The 15 best herbs for flavouring food and meat

Herbs are an indispensable part of cooking. They can elevate the taste of food, add flavour and in some cases have a positive effect on our health. Some are best suited to meat, others to sauces, salads or soups. If you want to enrich your culinary skills, get to know these 15 herbs, their properties and uses in the kitchen.

1. Basil

Bazalka (Ocimum basilicum) pochádza z teplých oblastí Ázie a Afriky. Do Európy sa dostala už v staroveku a dnes je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne.

• Chuť a použitie: Má jemnú, sladkastú chuť s nádychom anízu a najlepšie chutí čerstvá. Ideálna je do paradajkovej omáčky, na pizzu, do šalátov, k hydine a do cestovín. Výborne sa kombinuje s mozzarellou a olivovým olejom.
• Zdravotné benefity: Bazalka je bohatá na vitamín K a antioxidanty, má protizápalové účinky a podporuje trávenie.
• Skladovanie: Čerstvú bazalku je najlepšie skladovať v nádobe s vodou ako kyticu pri izbovej teplote, mimo priameho slnka.

‍

2. Rosemary

Rozmarín (Salvia rosmarinus) je vždyzelený ker pôvodom z pobrežia Stredozemného mora. Jeho názov v latinčine znamená „morská rosa“.

• Chuť a použitie: Táto bylinka má silnú arómu pripomínajúcu borovicu a dodáva jedlám intenzívnu chuť. Skvele sa hodí k jahňacine, hovädziemu a bravčovému mäsu, ale aj k pečeným zemiakom a zelenine. Je vhodný na grilovanie, pretože vydrží vysoké teploty.
• Zdravotné benefity: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové vlastnosti. Pomáha zlepšovať pamäť a koncentráciu.
• Skladovanie: Čerstvé vetvičky rozmarínu vydržia v chladničke zabalené vo vlhkej utierke. Sušený rozmarín uchovávajte v uzavretej nádobe na tmavom mieste.

3. Thyme

Tymián (Thymus vulgaris) je pôvodom zo Stredozemia. Už v starovekom Grécku ho používali pre jeho liečivé vlastnosti.

• Chuť a použitie: Tymián má mierne korenistú a zemitú chuť. Je obľúbený najmä vo francúzskej a stredoeurópskej kuchyni. Výborne sa hodí na kuracie a hovädzie mäso, do polievok, dusených jedál a k pečenej zelenine.
• Zdravotné benefity: Má silné antiseptické a antibakteriálne vlastnosti. Často sa používa na liečbu kašľa a infekcií dýchacích ciest.
• Skladovanie: Čerstvý tymián skladujte v chladničke vo vlhkej utierke alebo v pohári s vodou. Sušený tymián si udrží arómu až jeden rok.

4. Oregano

Oregano (Origanum vulgare), známe aj ako pamajorán, rastie divoko po celej Európe a Ázii.

5. Marjoram

Majorán (Origanum majorana) sa pôvodne pestoval v severnej Afrike a západnej Ázii. Je blízky príbuzný oregana, ale má jemnejšiu chuť.

• Chuť a použitie: Jeho chuť je sladkastá a jemnejšia ako oregano, no stále veľmi aromatická. Je perfektný do gulášov, klobás, fašírok a na dochutenie pečenej kačice či husaciny.
• Zdravotné benefity: Pomáha upokojiť tráviace ťažkosti a podporuje chuť do jedla.
• Skladovanie: Najlepšie sa skladuje sušený. Uchovávajte ho v uzavretej nádobe, aby si zachoval arómu.

6. Dill

Kôpor (Anethum graveolens) pochádza z východného Stredomoria a strednej Ázie. V staroveku ho považovali za liek.

• Chuť a použitie: Má osviežujúcu, mierne anízovú chuť, ktorá sa výborne hodí k letným jedlám. Je skvelý do omáčok (napr. kôprová omáčka), k rybám, zemiakom a do kyslých polievok.
• Zdravotné benefity: Je zdrojom vitamínu C a A. Podporuje trávenie a má upokojujúce účinky.
• Skladovanie: Čerstvý kôpor skladujte v chladničke, ponorený stonkami do pohára s vodou, alebo zabalený vo vlhkej utierke.

7. Sage

Šalvia (Salvia officinalis) pochádza zo Stredozemia a jej názov je odvodený z latinského slova „salvare“, čo znamená „liečiť“.

• Chuť a použitie: Jej silná, zemitá aróma sa hodí predovšetkým k mastnejším druhom mäsa. Je výborná na bravčové mäso, husacinu, divinu a do maslových omáčok.
• Zdravotné benefity: Šalvia má silné antibakteriálne a protizápalové účinky. Tradične sa používa na liečbu bolesti hrdla a zápalov.
• Skladovanie: Čerstvé lístky šalvie vydržia v chladničke v papierovom vrecku alebo utierke. Môžete ju tiež sušiť alebo mraziť.

8. Honeydew

Medovka lekárska (Melissa officinalis) má pôvod v južnej Európe a severnej Afrike.

• Chuť a použitie: Má jemnú citrónovú arómu a osviežujúcu chuť. Je skvelá do čajov, dezertov, ale aj do marinád na hydinu a ryby.
• Zdravotné benefity: Medovka má upokojujúce účinky, pomáha znižovať stres a nespavosť.
• Skladovanie: Čerstvé lístky môžete uchovávať v chladničke v pohári s vodou. Medovka sa ľahko suší a je ideálna na prípravu čajov.

9. Estragon

Estragón (Artemisia dracunculus) pochádza zo Sibíri a Mongolska.

• Chuť a použitie: Je známy jemnou, sladkastou chuťou s nádychom anízu a je obľúbený vo francúzskej kuchyni. Hodí sa k hydine, rybám, do omáčok (napr. béarnaise) a smotanových dresingov.
• Zdravotné benefity: Pomáha podporovať trávenie a má upokojujúce účinky na žalúdok.
• Skladovanie: Najlepšie je ho používať čerstvý, no dá sa aj sušiť. Sušený estragón skladujte v tesne uzavretej nádobe.

10. Parsley

Petržlen (Petroselinum crispum) má pôvod v Stredozemí. V starovekom Ríme sa používal ako liek a korenie.

• Chuť a použitie: Je to univerzálna bylinka s jemnou osviežujúcou chuťou. Je skvelá do polievok, omáčok, šalátov a ako dekorácia na hotové jedlá.
• Zdravotné benefity: Petržlen je bohatý na vitamíny K, C a A. Pôsobí ako prírodné diuretikum.
• Skladovanie: Čerstvý petržlen vydrží v chladničke v pohári s vodou alebo vo vlhkej utierke. Môžete ho tiež nasekať a zamraziť vo forme kociek ľadu s vodou.

11. Mint

Mäta (Mentha) je rozšírená po celom svete a existuje mnoho jej druhov.

• Chuť a použitie: Má výraznú, chladivú chuť a je skvelá na dochutenie osviežujúcich jedál. Ideálna je do nápojov (napr. mojito, čaj), dezertov, jahňaciny, šalátov a do jogurtových omáčok.
• Zdravotné benefity: Mäta podporuje trávenie, uľavuje od nevoľnosti a má osviežujúce účinky.
• Skladovanie: Čerstvú mätu skladujte v chladničke v pohári s vodou. Sušená mäta je ideálna na čaj.

12. Coriander

Koriander siaty (Coriandrum sativum) pochádza zo severnej Afriky a južnej Európy.

• Chuť a použitie: Má citrusovú a mierne korenistú chuť. Je obľúbený najmä v ázijskej, mexickej a indickej kuchyni. Skvelý na ryby, grilované mäso, do omáčok a marinád. Ak pripravujete pomaly pečený bôčik, skúste ho ochutiť zmesou mletého koriandra, cesnaku, soli a medu – výsledkom bude dokonale voňavé a šťavnaté mäso s jemne exotickým nádychom.
• Zdravotné benefity: Má antioxidačné vlastnosti a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
• Skladovanie: Čerstvý koriander skladujte v chladničke v pohári s vodou, prikrytý plastovým vreckom.

13. Ligurček

Ligurček lekársky (Levisticum officinale) má pôvod v Iráne. Pre svoju intenzívnu chuť sa často nazýva „zeleninový maggi“.

• Chuť a použitie: Má intenzívnu, zelerovo-bylinkovú arómu a dodáva jedlám výraznú chuť. Je výborný do vývarov, omáčok a dusených jedál. Skvele dochutí aj marinády na kačacie prsia.
• Zdravotné benefity: Pôsobí ako diuretikum a podporuje správne fungovanie tráviaceho systému.
• Skladovanie: Čerstvý ligurček skladujte v chladničke vo vlhkej utierke. Sušený ligurček uchovávajte v tesnej nádobe na tmavom mieste.

‍

‍

14. Bobcat leaf

Vavrín pravý (Laurus nobilis) pochádza z oblastí Stredozemného mora.

• Chuť a použitie: Má mierne horkastú, aromatickú chuť a používa sa hlavne pri dlhom varení, pretože jeho aróma sa uvoľňuje pomaly. Je neodmysliteľný do vývarov, gulášov, marinád a omáčok.
• Zdravotné benefity: Pomáha podporovať trávenie a má antiseptické vlastnosti.
• Skladovanie: Používa sa takmer výlučne sušený. Skladujte ho v tesne uzavretej nádobe.

15. Chives

Pažítka (Allium schoenoprasum) má pôvod v Ázii a Európe.

• Chuť a použitie: Má jemnú cibuľovú chuť a je výborným doplnkom mnohých jedál. Je skvelá do nátierok, šalátov, vajíčkových pokrmov a na dochutenie mäsa.
• Zdravotné benefity: Pažítka obsahuje vitamíny K a C a je bohatá na antioxidanty.
• Skladovanie: Čerstvá pažítka by sa mala skladovať v chladničke v plastovom vrecku alebo vo vlhkej utierke. Môžete ju tiež nasekať a zamraziť.

How to use herbs correctly?

• Čerstvé vs. sušené: Čerstvé bylinky majú intenzívnejšiu a jemnejšiu chuť, zatiaľ čo sušené sú koncentrovanejšie a treba ich používať s mierou. Všeobecne platí, že jedna polievková lyžica čerstvých byliniek sa rovná jednej čajovej lyžičke sušených.
• Kedy ich pridávať?: Bylinky s tuhšími listami (ako rozmarín, tymián, bobkový list) môžu byť varené dlhšie, zatiaľ čo tie s jemnejšími listami (bazalka, petržlenová vňať, koriander) je lepšie pridať až na konci varenia, aby si zachovali svoju arómu a chuť.
• Správne kombinácie: Nebojte sa experimentovať! Vytvárajte vlastné kombinácie, napríklad rozmarín s cesnakom, bazalku s paradajkami alebo mätu s jogurtom.

Conclusion

Herbs can completely change the taste of food and give it a new dimension. Whether you're cooking a stew, grilling meat or preparing a salad, the right herb can make a huge difference. Don't be afraid to experiment and discover new combinations that will bring even more flavour and aroma to your kitchen.