Správne uskladnenie čerstvého mäsa je kľúčové nielen pre zachovanie jeho chuti, ale predovšetkým kvôli zdraviu. Nesprávne uchované mäso sa totiž môže veľmi rýchlo pokaziť a stať sa rizikovým. V tomto článku vám poradíme, ako uskladniť čerstvé mäso, aby vydržalo čo najdlhšie a nestratilo na kvalite – či už ho plánujete spotrebovať do pár dní, alebo zamraziť na dlhšiu dobu.
Krátkodobé skladovanie v chladničke
Ak ste kúpili mäso, ktoré plánujete skonzumovať do 1 až 2 dní, nemusíte ho hneď zmrazovať. Stačí ho správne uložiť do chladničky.
Ako na to:
- Vyberte mäso z pôvodného balenia z obchodu, ktoré často obsahuje nadbytočnú vlhkosť a nemusí byť ideálne na skladovanie.
- Vložte ho do čistej, hlbšej nádoby – ideálne zo skla alebo plastu s pokrievkou.
- Nádobu prikryte potravinovou fóliou, alobalom alebo uzavrite viečkom – zabránite tak prístupu vzduchu a zamedzíte prenikaniu pachov.
- Ideálna teplota v chladničke je 0–2 °C, maximálne do 5 °C. Vyššia teplota môže urýchliť skazu mäsa.
Tip: Ak vaša chladnička nemá digitálny displej, môžete si zakúpiť jednoduchý teplomer do chladničky.
Čo robiť, ak mäso nestíhate spotrebovať do 2 dní?
Ak viete, že sa k príprave mäsa nedostanete včas, môžete ho predĺžiť o pár dní vďaka marinovaniu. Okrem toho, že mäso získa chuť, marináda ho aj chráni.
Ako správne marinovať:
- Použite olejovú bázu, aby ste zabránili prístupu vzduchu.
- Mäso musí byť úplne ponorené v marináde.
- Pridajte bylinky, cesnak, čili alebo horčicu – tieto zložky majú prirodzené antibakteriálne účinky.
- Takto marinované mäso vydrží v chladničke až 5–7 dní (hydina, bravčové), v prípade hovädzieho aj dlhšie.
Pokiaľ hľadáte chutné recepty s marinovaným mäsom neváhajte nakuknúť do našej sekcie receptov.
Odporúčanie: Cesnak obsahuje sírne aminokyseliny, ktoré účinne potláčajú množenie baktérií.
Dlhodobé uskladnenie: zamrazovanie mäsa
Zmrazenie je ideálnym riešením, ak ste nakúpili väčšie množstvo mäsa – či už výhodne v akcii alebo ako zásobu. Dôležité je však dodržať správny postup.
Zásady pri mrazení mäsa:
- Mäso zamrazujte čo najskôr po nákupe, ideálne ešte v deň kúpy.
- Mäso musí byť suché – bez nadbytočnej vody či šťavy.
- Veľké kusy naporcujte na menšie časti – urýchlite tak rozmrazovanie a znížite riziko opätovného mrazenia.
- Zabaľte do tesného obalu – vákuové vrecká, potravinová fólia či hrubší mraziaci sáčok.
- Oddeľte kosť od mäsa, ak už viete, že ju nebudete potrebovať – lepšie sa to mrazí aj skladuje.
Tip: Na každý balík nalepte dátum zmrazenia – pomôže vám to v rotácii zásob.
How long will the meat last in the freezer?
Mrazenie spomaľuje proces kazenia, no nezastaví ho úplne. Aj mäso v mrazničke má svoj dátum spotreby.
Poznámka: Dlhšie skladovanie ovplyvňuje chuť – mäso po 6 mesiacoch môže byť suchšie a menej šťavnaté.
Čomu sa pri skladovaní vyhnúť?
- Nikdy nemrazte už raz rozmrazené mäso – riskujete premnoženie baktérií.
- Nenechávajte mäso v pôvodnom obale – môže obsahovať prebytočnú šťavu.
- Neskladujte mäso pri vyšších teplotách (nad 5 °C) – rýchlo sa kazí.
- Neodkladajte zmrazenie na zajtra, ak už dnes viete, že ho nestihnete pripraviť.
Záver: Ako uskladniť čerstvé mäso správne?
- Do 2 dní? Uchovávajte v chladničke pri 0–2 °C vo vzduchotesnej nádobe.
- Do týždňa? Naložte do olejovej marinády s cesnakom a uchovajte v chlade.
- Na dlhšie obdobie? Zamrazte – po častiach, bez kosti a s označením dátumu.
Správne uskladnené mäso si zachová chuť, kvalitu a bude bezpečné na konzumáciu. A navyše, vaša peňaženka aj zdravie sa vám poďakujú.
.webp)
.webp)