Leto, vôňa dymu a poriadne kusy mäsa. Či už ste začiatočník alebo domáci grilmajster, pravdepodobne ste už narazili na otázku: Aký je vlastne rozdiel medzi BBQ a grilovaním? Tieto pojmy sa často zamieňajú, no v skutočnosti ide o dva dosť odlišné spôsoby prípravy jedla. V tomto článku si vysvetlíme hlavné rozdiely, výhody oboch techník a pridáme aj pár tipov na úvod.
Čo je grilovanie?
Grilovanie je rýchla a intenzívna tepelná príprava jedla pri vysokej teplote (zvyčajne 200–300 °C) nad priamym zdrojom tepla – uhlíky, plyn alebo elektrina. Typicky trvá niekoľko minút a je ideálna na prípravu tenších kusov mäsa, zeleniny či syrov.
Rýchly spôsob prípravy jedla
Grilovanie sa hodí na spontánne letné večery – jedlo máte hotové rýchlo a s minimálnou prípravou. Chuť je šťavnatá a opečená, s typickým grilovaným charakterom.
Vhodné pre tenšie kúsky mäsa a zeleninu
Najčastejšie sa grilujú kuracie prsia, klobásy, burgery či zelenina, pričom stačí pár minút a máte hotovo.
Čo je BBQ (barbecue)?
BBQ alebo barbecue je pomalý spôsob tepelnej úpravy pri nízkej teplote (okolo 100–150 °C), zvyčajne pomocou nepriamého tepla a dymu. Trvá hodiny, no výsledok je jemné, šťavnaté a chuťovo intenzívne mäso.
Pomalé a dlhé tepelné spracovanie
BBQ je o trpezlivosti. Čas a dym robia svoje – mäso sa rozpadá a získava nezameniteľnú arómu.
Vhodné pre väčšie a tuhšie kusy mäsa
Najčastejšie sa pripravujú bravčové rebrá, bôčik, hovädzí brisket alebo celé kurča.
Hlavné rozdiely medzi BBQ a grilovaním
Teplota a čas prípravy
- Grilovanie: vysoká teplota, krátky čas
- BBQ: nízka teplota, dlhý čas
Typy surovín
- Grilovanie: tenké steaky, zelenina, ryby, kuracie mäso
- BBQ: väčšie kusy mäsa – rebrá, bôčik, brisket
Vybavenie a palivo
- Grilovanie: klasický gril – uhlie, plyn, elektrina
- BBQ: uzatvárateľné BBQ grily, smokery, drevo na dymenie
Ktorý spôsob je lepší? Záleží na situácii
Kedy zvoliť grilovanie
Chystáte rýchlu večeru alebo chcete pripraviť jedlo pre veľa ľudí v krátkom čase? Grilovanie je vaša voľba.
Kedy siahnuť po BBQ
Plánujete víkendový chill na záhrade s pivkom v ruke? Dajte mäso na dlhé BBQ a nechajte vôňu urobiť svoju prácu.
Tipy pre začiatočníkov – čo si vybrať ako prvé?
- Začnite grilovaním – je jednoduchšie, rýchlejšie a odpúšťa viac chýb.
- Na BBQ si nechajte čas – odporúčame si najprv prečítať pár receptov a pripraviť si správne vybavenie.
- Nezabudnite na kvalitné suroviny, vhodné koreniny a najmä – trpezlivosť.
BBQ aj grilovanie majú svoje čaro
Či už sa rozhodnete pre rýchle grilovanie alebo pomalé BBQ, oboje ponúka jedinečné chute a zážitky. Hlavné je vedieť, čo od daného spôsobu očakávate – a vedieť si to užiť.
.webp)
.webp)