Fluffy langos with homemade mayonnaise and pulled pork

1. Príprava langošov

1. Ako prvé si zo sušeného droždia a teplej vody pripravíme kvások. Zmiešame a necháme postáť na teplom mieste približne 30 minút.
2. Do druhej misky pridáme acidofilné mlieko a doňho cukor, soľ, štipku sódy bikarbóny a na záver polohrubú múku. Všetko poriadne premiešame, kým sa nám nevytvorí homogénne cesto.
3. Kvások máme mierne aktivovaný, pridáme ho do cesta a poriadne zapracujeme. Kľudne aj rukou. Vypracované a kompaktné cesto necháme v miske odležať približne 30 minút. Zatiaľ si môžeme pripraviť majonézu.
4. Po 30 minútach tvarujeme jednotlivé porcie a necháme ich odležať ešte 10 minút. 
5. Pomocou rúk si vytvarujeme langoše a vkladáme ich do poriadne rozpáleného oleja. Opekáme ich z oboch strán, kým nebude mať krásnu zlatistú farbu. 

2. Príprava domácej majonézy

1. Do misky pridáme žĺtka, lyžičku dižónskej horčice, jablčný ocot, chren, štipku hrubozrnnej soli, čierne korenie a zašľahávame olivový olej.
2. Miešame pokým nebude mať táto zmes nebude mať konzistenciu emulzie a necháme odležať v chladničke. 

3. Servírovanie

1. Pečený bôčik si natrháme a zalievame výpekom. 
2. Na langoš natrieme majonézu, trhané bravčové a granátové jablko. Dozdobíme čerstvo nakrájanou pažítkou. 
3. Bon appetit!

‍